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Tranches de gigot d'agneau avec sauce au vin rouge et polenta
Source: Agneau du Québec
Ingrédients
- 2 tranches de gigot d’Agneau du Québec environ 500g au total
- 1 c à thé épices à steak
- 1/2 c à thé gingembre moulu
- 2 c à soupe beurre
- 1 petit oignon rouge émincé
- 1/2 tasse vin rouge
- 1 tasse bouillon de bœuf
- 2 c à soupe fécule de maïs dilué dans un volume égale d’eau
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petite botte persil hachée
- 3/4 tasse polenta
- 3 tasses bouillon de légumes
- Huile d’olive
Instructions
- Bien enrober les gigots d’agneau avec les épices. Saler et mettre de côté.
- Chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen élevé.
- Cuire l’oignon rouge 3-4 minutes. Déglacer avec le vin rouge. Cuire 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de bœuf, amener à ébullition et mijoter 3-4 minutes. Ajouter la fécule en fouettant pour épaissir la sauce.
- Ajouter le persil et l’ail et rectifier l’assaisonnement au besoin. Garder au chaud.
- Pendant ce temps, apporter le bouillon de légumes à ébullition dans une autre casserole.
- Lorsque le liquide est à ébullition, retirer du feu. Ajouter la polenta petit à petit en fouettant jusqu’à ce que le tout épaississe.
- Ajouter une noisette de beurre au goût et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Cuire les gigots d’agneau 4-5 minutes de chaque côté. Enrober d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Servir le gigot avec la polenta et la sauce au vin rouge. Poivrer.
Bon appétit !
