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Mini burger d'agneau avec mayonnaise au champagne et fromage Boursin aux canneberges
Source : Agneau du Québec
Ingrédients
- 350 g agneau haché du Québec
- 1/3 tasse chapelure panko
- 8 mini pains burgers briochés
- 60-70 g fromage Boursin aux canneberges et au poivre
- 1/2 oignon rouge émincé finement
- 1/3 tasse vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse sucre
- 1 petit bouquet persil
- 1 petit bouquet coriandre
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à soupe moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 tasse huile d’olive végétale, canola ou tournesol
- 1 c à thé jus de citron
- 3 c à soupe vinaigre de Champagne
- 1 c à thé miel
Instructions
- Préchauffer le four à 425°F
- Mélanger l’agneau avec la chapelure, sel et poivre. Former des ronds plats.
- Garnir le centre avec du fromage Boursin et rouler en petites boulettes et aplatir légèrement.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 15-20 minutes.
- Mettre le vinaigre de vin rouge et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Mettre dans un bol avec l’oignon rouge et laisser mariner.
- Mélanger les feuilles de persil et de coriandre avec l’huile d’olive.
- MAYONNAISE
- Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde et le sel.
- Ajouter l’huile doucement en filet (ou 1 c à s. à la fois) en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que le tout devienne une mayonnaise.
- Ajouter le jus de citron, le vinaigre de champagne et le miel. Fouetter. Poivrer. Rectifier le sel au besoin.
- *VOUS AUREZ ENVIRON 3/4 À 1 TASSE DE MAYONNAISE*
Notes
Chauffer les petits pains au four 5 minutes au goût. Garnir avec la mayonnaise, l’agneau, les oignons et les herbes.
Bon appétit !
