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MINI BURGER D’AGNEAU DU JOUR DE L’AN AVEC MAYONNAISE AU CHAMPAGNE ET FROMAGE BOURSIN AUX CANNEBERGES

Mini burger d'agneau avec mayonnaise au champagne et fromage Boursin aux canneberges

Source : Agneau du Québec
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Portions 8 portions
Calories

Ingrédients
  

  • 350 g agneau haché du Québec
  • 1/3 tasse chapelure panko
  • 8 mini pains burgers briochés
  • 60-70 g fromage Boursin aux canneberges et au poivre
  • 1/2 oignon rouge émincé finement
  • 1/3 tasse vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 petit bouquet persil
  • 1 petit bouquet coriandre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à soupe moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse huile d’olive végétale, canola ou tournesol
  • 1 c à thé jus de citron
  • 3 c à soupe vinaigre de Champagne
  • 1 c à thé miel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 425°F
  • Mélanger l’agneau avec la chapelure, sel et poivre. Former des ronds plats.
  • Garnir le centre avec du fromage Boursin et rouler en petites boulettes et aplatir légèrement.
  • Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et cuire au four 15-20 minutes.
  • Mettre le vinaigre de vin rouge et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Mettre dans un bol avec l’oignon rouge et laisser mariner.
  • Mélanger les feuilles de persil et de coriandre avec l’huile d’olive.
  • MAYONNAISE
  • Fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde et le sel.
  • Ajouter l’huile doucement en filet (ou 1 c à s. à la fois) en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que le tout devienne une mayonnaise.
  • Ajouter le jus de citron, le vinaigre de champagne et le miel. Fouetter. Poivrer. Rectifier le sel au besoin.
  • *VOUS AUREZ ENVIRON 3/4 À 1 TASSE DE MAYONNAISE*

Notes

Chauffer les petits pains au four 5 minutes au goût. Garnir avec la mayonnaise, l’agneau, les oignons et les herbes.