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Filet de porc de BBQ Québec
Source: Porc du Québec
Ingrédients
- 3/4 lb Filet de porc du Québec
- Épices Kansas de BBQ Québec au goût
- Épices Tex-Max de BBQ Québec au goût
- Épices Argentina de BBQ Québec au goût
- Sauce Citron sucrée au goût
Instructions
- Enrober le filet de porc avec les épices Kansas, Tex-Max et Argentina. Frotter la viande pour que les épices couvrent la surface entière.
- Préchauffer le barbecue à 107-121 °C (entre 225 et 275 °F). Créer une zone directe (les brûleurs sont allumés) avec un brûleur ouvert au maximum et une zone indirecte (les brûleurs sont fermés). Si la température du BBQ dépasse 121 °C (275 °F), il suffit de diminuer l’intensité du brûleur.
- Saisir le filet de porc 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté.
- Après la saisie sur un feu vif, déplacer le filet sur la zone de cuisson indirecte.
- Badigeonner avec la sauce Citron sucré environ 5 minutes avant la fin.
- Laisser cuire lentement 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la pièce indique 62 à 65 °C (145 à 150 °F).
Bon appétit !
