Contrairement à l’eau d’érable, l’eau de bouleau est très peu sucrée. Cependant, elle peut aussi se bouillir pour nous donner un sirop de bouleau, mais ce sirop n’est pas pour nos amateurs à dents sucrés.
Le sirop de bouleau est également un produit riche en minéraux, oligo-éléments et vitamines.
C’est un produit très prôné dans la fine cuisine. Son goût, umami, avec des notes de café, de caramel et de mélasse avec une touche de balsamique. Un produit d’une grande portée gastronomique qui est parfait pour être utilisé dans les marinades, les vinaigrettes et les assaisonnements.
Osez l’essayer dans un sauté de légumes, un plat braisé, une marinade pour viande ou poisson ou même comme vinaigrette dans une salade du jardin accompagné d’un filet d’huile d’olive.