1. RÔTI / AU FOUR
La cuisson d’un rôti fait renaître de beaux souvenirs de repas familiaux. Elle est idéal pour les coupes comme la bavette, les rôtis, les filets et les côtes et les médaillons.

2. GRILLÉ / B.B.Q.
La cuisson sur le B.B.Q. ou à la poêle est idéale pour les coupes tendres et persillées comme les côtes et côtelettes, les tranches de filet, le faux-filet, le contre-filet et la surlonge. Ces coupes doivent être saisies rapidement pour demeurer tendres et juteuses. 

3. BRAISÉ
Cette méthode de cuisson douce et lente embaume la maison d’un arôme accueillant. Le braisage est idéal pour les rôtis ou biftecks de côtes croisées, le bas de palette, l’épaule, le bout de côtes, la pointe de surlonge et l’extérieur de ronde.

4. MIJOTÉ
Cette méthode de cuisson lente se prête très bien aux coupes moins tendres comme les rôtis ou biftecks de côtes croisées, le rôti de palette, l’épaule, la pointe de surlonge et l’extérieur de ronde, aux cubes à mijoter.

5. SAUTÉ
Cette méthode convient tout particulièrement à la surlonge et pointe de surlonge, aux coupes marinées, au bifteck de flanc et aux médaillons.