Préchauffez le four à 325 °F.

Hacher les oignons et l'ail. Réserver.

Dans une cocotte en fonte émaillé, chauffer l’huile. Saler et poivrer les jarrets et les faire revenir à feu élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorer (environ 10 min).

Réserver les jarrets et faire dorer l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement doré. Ajouter les épices et revenir 1 min de plus.

Retirer du feu pour replacer les jarrets et bien les enrober des épices.

Ajouter la sauce tomate et le bouillon, remettre sur le feu et amener à ébullition.

Couvrir et cuire au four pendant environ 3 heures, en arrosant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande tombe presque de l’os.

Servir sur de la semoule de blé (couscous)