Go Back
Porc chasseur

Porc chasseur

Source: Porc du Québec
Imprimer la recette Pin Recipe
Portions 4 portions
Calories

Ingrédients
  

  • 4 Côtelettes de surlonge de porc du Québec sans os d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
  • 2 c. à table Huile d'olive
  • 1 c. à table Beurre
  • 1/2 lb Champignons blancs tranchés
  • 1 Oignon émincé
  • 2 Gousses d'ail hachées
  • 1 Poivron jaune coupé en lanières
  • 1/2 tasse Vin blanc
  • 1/2 tasse Bouillon de poulet
  • 2 Tomates pelées et coupées en dés
  • 1 Branche de thym frais
  • 1/2 c. à thé Origan séché
  • 1/4 c. à thé Graines de fenouil écrasées
  • 1 Feuille de laurier
  • 2 c. à table Persil frais haché
  • Sel et poivre du moulin au goût

Instructions
 

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et saisir les côtelettes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans un plat allant au four.
  • Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire dorer les champignons. Saler et poivrer. Verser sur les côtelettes.
  • Toujours dans la même poêle, à feu moyen-vif, faire dorer l’oignon, l’ail et le poivron environ 3 minutes.
  • Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère de bois. Réduire le vin de moitié. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym, l’origan, le fenouil et la feuille de laurier. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Verser sur les côtelettes et poursuivre la cuisson au four environ 10 minutes.

Notes

Pour peler les tomates, il suffit de les blanchir. Méthode : Faire une entaille peu profonde en forme de croix à la base de chaque tomate, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Dès que la peau commence à lever, retirer les tomates de l'eau et les plonger dans l’eau glacée. Peler.
SUGGESTION D’ACCOMPAGNEMENT
Servir sur du riz ou des nouilles aux œufs, accompagnés d’un légume vert. Garnir de persil.