Sur la grille du BBQ, faire saisir l’osso bucco de chaque côté et réserver.

Dans un contenant allant au BBQ (aluminium ou poêle), faire revenir les oignons, le céleri, les carottes quelques minutes dans l’huile d’olive.

Ajouter le vin blanc, remuer 2, 3 minutes et ajouter le bouillon de boeuf, l’ail et les épices et bien brasser.

Mettre les morceaux de viande dans le mélange et recouvrir d’un papier d’aluminium.

Cuire à 350 F à feu indirect pendant 3h.