Orzotto au brocoli et porc aux épices à steak
Source : Ricardo Cuisine
Ingrédients
- Filet de porc
- 1 filet de porc d’environ 450 g 1 lb, paré
- 10 ml 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal
- 15 ml 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 ml 2 c. à soupe d’aneth ciselé (facultatif)
- Orzotto au brocoli
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 30 ml 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 g 1 tasse d’orzo
- 750 ml 3 tasses de bouillon de poulet, chaud
- 1 couronne de brocoli défaite en petits bouquets
- 55 g 3/4 tasse de fromage parmesan frais râpé
- 5 ml 1 c. à thé de zeste de citron râpé finement
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Instructions
- Filet de porc
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une assiette, enrober le filet de porc des épices.
- Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer le porc dans l’huile de chaque côté. Poursuivre la cuisson au four 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en la retournant à mi-cuisson. Réserver dans une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes.
- Orzotto au brocoli
- Entre-temps, dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter l’orzo et 500 ml (2 tasses) du bouillon. Laisser mijoter 6 minutes en remuant fréquemment à la cuillère de bois. Ajouter le brocoli et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson 6 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et le brocoli, tendre. Hors du feu, incorporer le parmesan et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser reposer 2 minutes.
- Sur une planche à découper, enrober le filet de porc de l’aneth, si désiré. Couper le filet en fines tranches. Servir l’orzotto dans des assiettes creuses. Garnir de tranches de porc.